Vitamines en mineralen zijn stoffen die er voor zorgen dat wij gezond en fit blijven. Ons lichaam kan vitamines en mineralen niet of in onvoldoende mate zelf maken. We moeten ze daarom via onze voeding innemen. Over het algemeen hebben we vitamines en mineralen slechts in kleine hoeveelheden nodig.

Overzicht vitamines

Vitamine	Waat zit het in...	Functie in het lichaam...
A	Volle en halfvolle melk en melkproducten, vette vis, vislever, margarine, halvarine, boter, organen, eidooier	Nodig voor: goed functioneren van de ogen, verhoging van de immuniteit en mogelijke bescherming tegen kanker
D	Zie vitamine A	Bevorderd: opname calcium en fosfor uit voedsel voor botten en het gebit Nodig voor het immuunsysteem
E	Plantaardige oliën, margarine, halvarine, eidooier, volkorenproducten, bruinbrood, lever	Nodig voor: opname vitamine A en meervoudig onverzadigde vetzuren. Bescherming tegen oxidatie
K	Groene groente, koolsoorten, aardappelen, (varkens)lever, plataardige oliën.	Nodig voor: Een goede bloedstolling, Speelt mogelijk een rol bij de aanmaak van botten
B1	Donkere broodsoorten, ongeraffineerde graanproducten, peulvruchten, aardappelen, zuivelproducten, varkensvlees	Nodig bij omzetting van koolhydraten, vetten en alcohol in energie Voorkomt opbouw van giftige stoffen die schadelijk kunnen zijn voor het hart en het zenuwstelsel
B2	Melk(producten), eieren, groenten, vis, vlees(lever)	Nodig voor de omzetting van voedsel in energie en voor de werking van vitamine B6 en B3
B3	Volkoren - graanproducten, vlees, vis, peulvruchten, aardappelen	Als co-enzym betrokken bij de koolhydraat- en vetstofwisseling Nodig voor de vorming van glycogeen
B5	Vlees, lever, groenten, aardappelen, graanproducten, volkorenbrood	Betrokken bij de energiestofwisseling, opbouw van cholesterol, vet en rode bloedcellen
B6	Melk(producten), vlees, vis, bruin- en volkorenbrood, aardappelen, groenten, zilvervliesrijst	Nodig voor: Afbraak en opbouw van eiwitten belangrijk voor het immuunstelsel
Biotine	Eieren, organen, peulvruchten, marmite	Speelt een rol bij de vorming van vetzuren en zorgt voor het gezond houden van de huid en haren.
B12	Lever, vlees, vis, melk(producten), kaas, eieren	Nodig voor de vorming van rode bloedcellen, celdeling en voor transport van foliumzuur binnen de cellen
Foliumzuur	Bladgroenten, graanproducten, eieren, lever, volkorenbrood	Nodig voor vorming rode bloedcellen helpt afwijking van het zenuwkanaal foetus te voorkomen
C	Groenten, (citus)vruchten, aardappelen	Nodig voor: aanmaak collageen (voor tanden en tandvlees, botten, kraakbeen en huid) De ijzeropname Antioxidant werking (beschermt tegen vrije radicalen)

Mineraal	Waat zit het in...	Functie in het lichaam...
Calcium	Melk(producten), kaas, volkorenproducten, bruinbrood, groenten, peulvruchten	opbouw van de botten bloedstolling spiercontractien
Fosfor	Melk(producten), kaas, brood, groenten, aardappelen, peulvruchten, vlees, vis	opbouw van de botten nodig voor vrijmaken energie in cellen
Magnesium	Volkorenproducten, groene groenten, kaas, melk en melkproducten	Belangrijk bestanddeel van skelet en gebit Draagt bij aan zenuwimpulsen Belangrijk voor spiercontractie
Natrium	Keukenzout, bakkersbrood, melk en melkproducten, kaas, kant en klaarmaaltijden, snacks, vleeswaren en worst, drinkwater	Reguleert vochtbalans is betrokken bij de geleiding van zenuwprikkels
Chloor	zie natrium	nodig voor de vorming van het zuur in maagsap Handhaaft de balans van vocht en elektrolyten
Kalium	Aardappelen, brood, melk(producten), vlees, groenten, vruchten	Reguleert vochtbalans, hartslag en bloeddruk
Ijzer	(orgaan)vlees, groene groenten, donkere broodsoorten, volkorenproducten, gedroogde vruchten, rozijnen	vorming van hemoglobine onderdeel van celenzymen die nodig zijn voor het vrijmaken van energie
Zink	Vlees, vis, brood, peulvruchten, rijst, melk(producten), kaas, aardappelen, groenten, fruit	Nodig voor normale groei, voortplanting en immuniteit
Koper	Graanproducten, noten, rozijnen, groenten, fruit, orgaanvlees, cacao	essentieel voor vastlegging van ijzer in hemoglobine activator voor oxidasen
Mangaan	Bladgroenten, fruit, vlees, vis, thee	Nodig voor functie van ovaria en testes Nodig voor de vorming van botten
Jodium	Lever, vlees, vis, melk(producten), kaas, eieren	Nodig voor de vorming van rode bloedcellen, celdeling en voor transport van foliumzuur binnen de cellen
Fluor	Zeevis, drinkwater, thee	Versterking van het tandglazuur en de botten
Chroom	Volkorenbrood, vlees, lever, groenten, rietsuikermelasse, biergist	Belangrijk voor regulering bloedsuiker en cholesterolspiegel
Kobalt	Zie vitamine B12	Onderdeel van vitamine B12
Seleen	Kip, eieren, vis(haring), volkoren en graanproducten, knoflook	Antioxidant Belangrijk bij geslachtelijke ontwikkeling